挽きたての
蕎麦粉の香り

玄蕎麦から当日使う分だけ蕎麦粉を挽いています。挽きたての香り高い蕎麦粉が、十割蕎麦の美味しさの秘訣です。

三たて十割蕎麦

挽きたて・打ちたて・茹でたての『三たて』にこだわった十割蕎麦。つなぎを一切使わず、蕎麦本来の風味と喉越しをお楽しみいただけます。

素材のうまみが
凝縮した出汁

毎朝3時間かけて丁寧に抽出する出汁。素材の旨味を最大限に引き出し、蕎麦の味を引き立てます。

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